sábado, 19 de septiembre de 2015

Schneider Weisse TAP7, la Hefeweizen original


Hace un tiempo hablábamos por aquí de TAP5 Meine Hopfenweisse, de la cervecera alemana Schneider Weisse, una de las mejores marcas que existen en lo que se refiere a cervezas de trigo de estilos alemanes. Hoy probamos otra de sus creaciones, la TAP7 Unser Original, que en alemán significa "Nuestra Original". Y es que la TAP7 se elabora siguiendo la receta original del fundador de Schneider Weisse, Georg I Schneider, quien en 1872 se convirtió en el primer plebeyo autorizado a elaborar cerveza de trigo en Baviera. Hasta ese momento, la elaboración de este tipo de cerveza era un derecho reservado a la familia real, pero los continuos descensos en las ventas hicieron que el rey Ludwig II de Baviera, conocido como "el rey loco", decidiese abandonar la producción de cerveza de trigo y vender la exclusiva a Schneider. Hoy en día, sus herederos producen varios tipos de cerveza de trigo, pero sólo la TAP7 es elaborada según la misma receta que Georg I comenzó a utilizar en 1872. Mucho ojo, porque esta cerveza está incluida en el libro "Great Beer Guide. 500 Classic Brews", una de las grandes obras del genial Michael Jackson.

La Unser Original es muy turbia, como manda su estilo, y de color parduzco, quizá un poco más oscuro que lo que solemos encontrar en otras Hefeweizen. La espuma, por su parte, es de color hueso, abundante y muy persistente. Su intenso aroma está marcado por el plátano, acompañado de notas herbáceas. En boca es una cerveza de cuerpo medio, carbónica y refrescante, y su sabor presenta un agradable equilibrio entre acidez y dulzor, con el punto justo de amargor. Se aprecian de nuevo el plátano y las notas herbáceas, ahora acompañadas de cítricos y un ligero toque de vainilla. 

Sin duda estamos ante una gran cerveza de trigo, un excelente ejemplo de Hefeweizen, estilo que cuenta con una buena cantidad de adeptos gracias a su cuerpo denso, su carácter refrescante y su tremenda versatilidad. Esta cerveza, fresca y sabrosa, además de una bebida ideal para calmar la sed en un día caluroso, es un excelente acompañamiento para platos con huevo, carnes blancas o salchichas.

Estilo: Hefeweizen
ABV: 5,4%
Amargor: 14 IBU
Lúpulos: Hallertauer Tradition y Magnum
Maltas: 60% Trigo y 40% Cebada

domingo, 13 de septiembre de 2015

#MBC15 "Game of Beers", duelo veraniego en el norte peninsular: Estío vs. Beer Watch


Winter is coming!, pero aun quedan unos días de verano, tranquil@s, aun hay tiempo para disfrutar de cervezas propias de esta estación. Bueno, y digo yo que aunque se acabe el verano también podremos seguir tomándolas, claro está. Por eso hoy os traemos este post con el que participamos en el concurso de blogs "Mi Beerano Cervecero 2015" de LúpuloAdicto. Y es que si vamos a hablar de verano y cerveza, hablemos entonces de cervezas veraniegas. Pero ojo, no os confundáis, cuando decimos cervezas veraniegas no nos referimos a esos refrescos de limón espumosos con alcohol (o sin él) que anuncian en la tele. Para nada, y es que gracias al auge de la cerveza artesana en nuestro país, en esta época del año es cada vez más fácil disfrutar de cervezas de gran calidad creadas por nuestros maestros cerveceros especialmente para combatir el calor, pero sin renunciar a un producto de primera, cargado de aroma y sabor. En esta ocasión vamos a hablar de dos maravillosos ejemplos de ello, ambos con origen en el norte de la Península Ibérica: Estío, de In Peccatum Craft Beer y Cervezoteca Malte, se ve las caras con Beer Watch, de Bayura Asturies Craft Beer.

Estío


Una cerveza con nombre de verano es la propuesta creada especialmente para dicha estación por dos verdaderos monstruos del panorama cervecero gallego. Nos referimos a In Peccatum Craft Beer, la serie más especial y puramente craft de los orensanos Cerveza Keltius, que en esta ocasión actúa en colaboración con Cervezoteca Malte, el oasis del que emanan las mejores cervezas del mundo en pleno centro de A Coruña. Estamos hablando de quienes son, sin duda, una de las mejores cerveceras artesanas y uno de los mejores establecimientos hosteleros especializados en cerveza de toda Galicia. Con unos padres así, la criatura no podía ser cualquier cosa.

Estío es una American Pale Ale de color ámbar claro con reflejos dorados y una ligera turbidez. Su espuma de color blanco hueso aparece en una cantidad moderada y presenta una retención bastante buena. En nariz los aromas florales se mezclan con notas frutales de pomelo o naranja amarga, acompañadas de resina y pino. Se trata de un aroma intenso y deliciosamente complejo. En boca percibimos un cuerpo entre ligero y medio, y nos encontramos con su sabor suave, dominado por un amargor moderado, algo más marcado al final del trago. Aparecen de nuevo los cítricos amargos, acompañados de otros matices frutales más difíciles de definir, notas herbáceas, y un ligero toque de levadura. La sensación en boca tiene cierta intensidad pero es poco duradera, y desde luego mucho menos compleja que lo que se puede percibir en la fase olfativa. Las tornas cambian, sin embargo, si probamos la versión de barril. En este caso perdemos algo de complejidad en nariz si comparamos con la Estío embotellada, pero la sensación en boca es mucho más placentera y completa, con la aparición de frutas drupáceas y notas herbáceas más intensas que en el caso de la botella.

Las mejores opciones de maridaje para esta APA pasan por platos especiados, sin llegar a ser picantes. Las posibilidades son múltiples: cocina italiana, asiática, carnes de ave... a gusto del consumidor!

Estilo: American Pale Ale
ABV: 5,0%
Amargor: 35 IBU
Lúpulos: Columbus, Cascade, Simcoe y Summit
Maltas: Pils y Crystal

Beer Watch


Desde Galicia damos un salto al este y nos transportamos a la vecina (o más bien hermana) Asturias, más concretamente a Gijón, donde tiene su sede la cervecera Bayura. Y es que si en el caso anterior hablábamos de dos monstruos de la cerveza en Galicia, su contrincante asturiana tenía que estar a la altura. Bayura es una de las cerveceras artesanas más innovadoras y reconocidas de Asturias, una marca joven que rebosa entusiasmo y tiene un brillante futuro por delante. Como indica su etiqueta, esta cerveza es un "Homenaje a la mítica serie de los 90 Baywatch"; una cerveza para nostálgicos, para recordar aquellos veranos siguiendo las aventuras de Mitch Buchannan y C.J. Parker en la playa de Santa Mónica.

Esta cerveza "vigilante" es una American IPA que parece haberse bronceado en las playas de California, con un atractivo color entre ámbar intenso y miel, apenas nublado por una leve turbidez. Su fina corona de espuma es de color blanco hueso, jabonosa y de persistencia intermedia. En nariz nos ofrece un intenso y penetrante aroma a resina y naranja amarga. La sensación en boca no se queda atrás, con un cuerpo entre ligero y medio que lleva consigo un sabor marcadamente amargo sin llegar a serlo de forma extrema. Este amargor predomina también en su impronta final en el paladar, que es duradera y con cierta sequedad. Encontramos de nuevo naranja amarga, que ahora se encuentra inesperadamente envuelta en notas de ahumado. Les acompaña un sutil toque maltoso que parece recordar a caramelo.

Para acompañar Beer Watch recomendamos especialmente los ahumados, ya sean carnes o pescados, siempre y cuando ofrezcan un sabor de cierta intensidad que no quede oculto por el de esta gran cerveza.

Estilo: American IPA
ABV: 5,5%
Amargor: 50 IBU
Lúpulos: Columbus, Centennial, Chinook y Cascade
Maltas: Pale y Crystal

Conclusión


Resulta difícil adjudicar la victoria a una de estas dos cervezas. Mientras que Estío es más compleja y delicada en nariz, Beer Watch la supera en boca con su sabor intenso y duradero. La asturiana es, en general, una cerveza más lograda que ofrece buenas sensaciones de principio a fin. Estío es algo más irregular, con las mencionadas diferencias entre botella y barril, pero su aroma floral y cítrico y su carácter refrescante hacen de ella una cerveza mucho más veraniega que Beer Watch. Esta última, con su toque ahumado y ligeramente maltoso, es menos refrescante y menos "de sesión", acercándose más bien a un sabor otoñal que a uno de verano.

La solución: "Una de cada, ¡por favor!", y que la duda se decida en un juicio por combate en el que cada cual elija su favorita, porque para gustos hay cervezas, y para cervezas cervecívor@s.

¡Salud!

domingo, 6 de septiembre de 2015

CAMRA, los caballeros de la mesa... del pub


Durante nuestro periplo por tierras inglesas descubrimos la existencia de una asociación que llamó poderosamente nuestra atención. Se trata de CAMRA (Campaign for Real Ale), una organización británica fundada en 1971 que defiende la producción y distribución de cerveza de calidad siguiendo los procedimientos y estilos tradicionales en el Reino Unido, es decir, las "real ales" en cask o botella (acondicionadas en ambos casos, por supuesto). También defiende los pubs tradicionales como lugares de encuentro y pilares fundamentales de la vida social británica.

Para algunos son unos pirados, para otros auténticos héroes, toda una ONG de la cerveza. Obviamente, nos encontramos entre los segundos. CAMRA publica libros, guías y revistas, siendo su mayor orgullo la "CAMRA's Good Beer Guide", una publicación anual que repasa las mejores cervezas del país, y que también cuenta con ediciones especiales para cervezas de otras nacionalidades. También organiza eventos, tales como festivales y concursos, entre los que destaca el de "Champion Beer of Britain", que también cuenta con una edición de invierno y un premio especial para cervezas embotelladas (las cervezas en cask son el objetivo principal). Pero, más allá de todas estas actividades divulgativas, la razón de ser de la organización es la de defender la cultura cervecera nacional. Para ello organizan actividades para salvar pubs y breweries tradicionales en peligro de cierre, además de trabajar como grupo de presión ante la administración con el fin de conseguir mejores condiciones fiscales para este tipo de negocios y así ayudarles a hacer frente a la competencia de las grandes multinacionales.

CAMRA es una muestra más de la impresionante cultura cervecera del Reino Unido, pero el hecho de que fuese necesaria su creación demuestra que, incluso allí, las grandes compañías de "lagers comerciales" estuvieron a punto de acabar con las breweries de toda la vida, y con ello con las ales y los pubs que son parte imprescindible de la identidad británica.

Si os interesa apoyar su causa, podéis asociaros. Lo malo es que aquellos que no residimos en Reino Unido no podemos disfrutar de muchas de las ventajas de formar parte de CAMRA, y además la cuota de socio es mayor en este caso (debido a los costes de envío a domicilio de las publicaciones periódicas de la asociación).

martes, 1 de septiembre de 2015

Cierva Blond Ale, una cántabra a la americana


De una visita a Santander que realizamos el año pasado nos trajimos (aparte de sobaos, corbatas y queso picón) unas cuantas cervezas artesanas de la tierruca. Hoy probamos una de ellas: Cierva Blond Ale, creada en la localidad de Ampuero por Cerveceros Artesanos del Asón, una cervecera que se precia de elaborar sus productos con agua del Río Asón.

Cierva Blond Ale es turbia y de color intenso, entre dorado oscuro y ámbar claro. Se trata de una cerveza muy carbónica que forma una buena cantidad de espuma de color blanco, bastante persistente. Su aroma es floral y frutal, recordando a frutas tropicales y pomelo. En boca es una cerveza ligera y fácil de beber, con un sabor predominantemente amargo, aunque no de forma muy intensa. Aparecen de nuevo notas frutales, acompañadas de un toque terroso procedente de la levadura. 

Una cerveza refrescante y suave, de tendencia hoppy, cuyas características la sitúan en un punto intermedio entre una American Pale Ale y una Blonde Ale, como ha sido definida. Adecuada para acompañar carnes a la plancha, platos especiados o picantes, o simplemente una buena ración de queso picón.

Estilo: Blonde Ale
ABV: 5%
Amargor: 25 IBU