sábado, 7 de diciembre de 2019

Pequeña colección de "Real Ales", nos damos un paseo por la geografía inglesa a través de cervezas disponibles en España


Hoy queremos presentaros 7 ejemplos de auténtica Real Ale británica, pertenecientes a estilos tan tradicionales como British Golden Ale, Bitter y British Brown Ale. La mayoría de ellas forman parte  del catálogo de Marston's PLC, una gran compañía cervecera con sede en Burton upon Trent, cuna de los estilos IPA y Pale Ale (origen, por cierto, de los diferentes estilos de Bitter). Al pertenecer a un gran grupo, son cervezas relativamente fáciles de conseguir en ciertos hipermercados españoles, por eso queremos hablaros un poco de cada una de ellas y haceros saber cuales valen más la pena en nuestra humilde opinión.

Morland Old Golden Hen


La primera cerveza que nos ocupa es la única que no pertenece al catálogo de Marston's. Se trata de Old Golden Hen, una British Golden Ale originalmente creada por Morland. Esta cervecera fue fundada en 1711 en el condado de Oxfordshire, pero su mayor popularidad llegó a partir de 1979 gracias a Old Speckled Hen, la Strong Bitter creada para conmemorar el 50 aniversario de la fábrica de MG en Abingdon (donde se encontraba la sede de Morland desde mediados del siglo XIX). En el año 2000, Morland fue comprada por Greene King, lo que condujo al cierre de la fábrica de Abingdon y el traslado de la producción de las cervezas Morland a la sede de Greene King en Bury St. Edmunds, en el condado de Suffolk.

Esta Golden Ale hace honor a su nombre con un brillante color oro viejo, totalmente transparente. La corona una fina capa de espuma de color blanco hueso, que rápidamente se queda en unas pocas burbujas. Su aroma es suave y agradable, una combinación de notas de lúpulo floral y toques especiados con notas dulces de tofe y panadería. Al probarla encontramos un cuerpo entre ligero y medio envuelto en un sabor dominado por un amargor suave, aunque los matices dulces también están muy presentes. El final del trago es más bien seco, mientras que el paso por el paladar resulta suave, con notas especiadas y toques de miel, bizcocho y cereal.

Por algo es una referencia en su estilo, estamos ante una muy buena Golden Ale. Se trata de una cerveza suave y de trago largo, bastante refrescante aunque con la malta bien presente. Desde luego puede ser una gran cerveza de sesión, ideal para los "suaves" veranos británicos o para un agradable día primaveral de los que disfrutamos por aquí. En la mesa puede ser bastante versátil, pero funcionará particularmente bien con fish and chips o carnes blancas a la barbacoa.

Estilo: British Golden Ale
ABV: 4,1 %
Amargor: 10 IBU
Lúpulos: Fuggles, Galaxy y Willamette
Cereales: Maltas de cebada Pale y Amber

Brakspear Bitter


Después de una Golden Ale entramos en el terreno de las Bitters con Brakspear Bitter, una de las referencias más populares de Brakspear Brewing Company. Esta cervecera fue fundada en la segunda mitad del siglo XVIII en Henley-on-Thames, en el condado inglés de Oxfordshire, por unos parientes lejanos de Nicholas Breakspear, el único papa de origen inglés hasta la fecha (Adriano IV). En 2002, la marca Brakspear fue vendida a una filial de Marston's, la misma que adquirió Wychwood Brewery en ese mismo año. Tras esta venta quedó la Brakspear Pub Company, que dejó de producir cerveza, y con el tiempo la planta en la que antes se fabricaban las cervezas Brakspear se convirtió en un hotel. En cuanto a las referencias de Brakspear, tras un paso por la localidad de Burtonwood, en el condado de Cheshire, regresaron a Oxfordshire para ser producidas en las instalaciones de Wychwood Brewery. Sin embargo, en 2013, la Brakspear Pub Company (que en 2006 había sido adquirida por la cadena de pubs JT Davies) retomó la producción de cerveza fundando en Henley la The Bell Street Brewery. Fue así como la producción de buena parte de las referencias de la marca Brakspear regresó a su localidad de origen. Los responsables de la marca afirman, de hecho, que estas cervezas se siguen fabricando con el equipamiento original de su antigua sede, incluyendo el uso de su particular sistema de fermentación "double drop". Este sistema consiste en utilizar dos fermentadores ubicados a diferentes alturas, de modo que la fermentación comienza en el fermentador superior y, poco a poco, el mosto gotea hacia el fermentador inferior, donde termina el proceso. Se supone que este sistema hace que las levaduras muertas y otros sólidos no deseados se queden en el fermentador superior, evitando que interfieran en la fase final de la fermentación. Otro efecto de este proceso es la aireación del mosto, que mejora el crecimiento de las levaduras y que, por otra parte, puede llevar a la producción de diacetilo y, en consecuencia, a la aparición de un cierto sabor mantecoso en la cerveza. 

Esta  resulta ser una cerveza casi transparente, con un atractivo color ámbar cobrizo, y al servirla forma una pequeña cantidad de espuma de color blanco hueso que desaparece en poco tiempo. Su aroma es el clásico de una Bitter inglesa, muy agradable, con notas lupuladas suaves pero bien marcadas, principalmente florales aunque también hay toques especiados. También se distinguen sutiles notas maltosas de bizcocho con un toque de miel. En boca presenta un cuerpo ligero y un sabor suave, caracterizado por un amargor moderado, equilibrado con un toque dulce. En el paladar predominan suaves notas maltosas de bizcocho, miel y corteza de pan, junto a ciertos rastros de oxidación.

Cerveza más bien suave, con un aroma verdaderamente bueno, si bien la cosa empeora considerablemente al probarla, una lástima. Siendo una Ordinary Bitter de menos de 4,5 % ABV, servirá sobre todo como cerveza de sesión, aunque siempre se podrá acompañar de unos aros de cebolla.

Estilo: Ordinary Bitter
ABV: 3,4 %
Lúpulos: Goldings y Fuggles
Cereales: Malta de cebada

Ringwood Razor Back


La siguiente en la lista es una de las referencias más populares de Ringwood Brewery, cervecera fundada en 1978 en Ringwood, en el condado inglés de Hampshire y adquirida por Marston's en 2007. La cerveza en cuestión es Razor Back, una Bitter que se empezó a producir en 1978 con el nombre de Ringwood Best Bitter y que recibió su denominación actual en 2015, inspirada en la forma en que coloquialmente se llama, principalmente en Norteamérica, a un tipo de cerdo salvaje descendiente de cerdos domésticos. 

Resulta ser una cerveza perfectamente transparente, de color entre ámbar oscuro y castaño claro. Su espuma, de color beige claro, aparece en una cantidad moderada y resulta bastante persistente. En su aroma, principalmente maltoso, se distinguen notas de caramelo y galleta, con toques de torrefacto y fruta madura, pero por desgracia también muestra rastros de oxidación. La sensación en boca es de cuerpo entre ligero y medio, con un sabor en el que dulzor acaramelado y amargor torrefacto están en equilibrio. Se distinguen notas de caramelo, frutos secos, corteza de pan y galleta tostada, y de nuevo aparecen rastros de oxidación.

Una pena los claros síntomas de oxidación, desconocemos si es algo habitual o si es un caso aislado. Si no fuera por eso, estaríamos ante una Bitter muy correcta y con cierta complejidad.

Estilo: Ordinary Bitter
ABV: 3,6 %
Cereales: Malta de cebada

Jennings Cumberland


Nuestra siguiente cerveza es el buque insignia de Jennings Brewery, una cervecera con sede en la región de Lake District, en el noroeste de Inglaterra. Jennings fue fundada en 1828 en la pequeña localidad de Lorton y en 1874 se trasladó a Cockermouth, a poco más de 6 km de su ubicación original. Pese a la oposición de CAMRA, Jennings fue adquirida en 2005 por Marston's, pero sigue produciendo sus cervezas en su fábrica de Cockermouth, y de hecho presume de utilizar el agua de los lagos de la zona para hacerlo. La referencia que nos ocupa es, con diferencia, la más vendida de Jennings, una Bitter llamada Cumberland, nombre del condado al que históricamente pertenecía Cockermouth y parte del actual condado de Cumbria. 

He aquí otra cerveza perfectamente transparente y brillante, de color entre oro viejo y ámbar claro. Su espuma, jabonosa y de color blanco hueso, no es muy abundante ni resulta duradera. En lo que al aroma se refiere, resulta casi imperceptible por mucho que acerquemos la nariz, sólo al subir un poco la temperatura encontramos un suave aroma principalmente maltoso, con notas de cereal y tofe. Su cuerpo es ligero y su sabor suave, equilibrado, con notas dulces y amargas, aunque estas últimas dominan de forma muy sutil. Se distinguen notas de cereal y pan, con toques de bizcocho y tofe al ganar temperatura, y apenas unos matices de lúpulo terroso. Además, se perciben rastros de oxidación. 

Se podría resumir como bastante decepcionante, una cerveza muy suave, plana e insulsa. Simplemente esperemos que quienes la prueben no piensen que todas las Bitter son así, sería una lástima.

Estilo: Best Bitter
ABV: 4,0 %
Lúpulos: Fuggles, Goldings y Challenger
Cereales: Trigo y maltas de cebada Pale y Chocolate
Ingredientes adicionales: Azúcar

Lancaster Bomber


Vamos ahora con una cerveza que rinde tributo al Avro 683 Lancaster, un modelo de bombardero pesado nacido en Reino Unido en la década de 1940. El "Lanc", como se le conocía popularmente, se hizo famoso por ser el bombardero nocturno más exitoso de la Segunda Guerra Mundial, siendo uno de los principales bombarderos pesados empleados por la RAF británica, y también por otras fuerzas aéreas aliadas. La cerveza que homenajea a esta famosa aeronave fue creada originalmente por Thwaites, pero actualmente pertenece al catálogo de Marston's, que se hizo cargo de la producción de Lancaster Bomber en 2013 y adquirió definitivamente la marca en 2015.

En este caso tenemos una cerveza de color castaño claro, transparente y con reflejos cobrizos. Su espuma, de color beige claro, es bastante escasa y no dura mucho. En su aroma se mezclan suaves notas especiadas y florales con toques maltosos de caramelo, galleta y tofe, y con el tiempo y el aumento de la temperatura aparecen también ciertos matices afrutados. Al probarla encontramos un cuerpo ligero y un sabor suave en el que dulzor y amargor conviven en un equilibrio casi total, aunque es el último el que predomina ligeramente. Distinguimos notas de malta tostada, corteza de pan y galleta, junto a toques frutales y especiados.

Nada del otro mundo, una Bitter normalita que seguro que gana mucho en un auténtico pub inglés, servida directamente de un cask.

Estilo: Best Bitter
ABV: 4,4 %
Lúpulos: Styrian Goldings (entre otros)
Cereales: Maltas de cebada Pale Ale y Crystal

Marston's Pedigree


Nuestra penúltima cerveza es, de entre las varias del catálogo de Marston's que hay en esta lista, la única que lleva esta marca bien a la vista en la etiqueta. Esto se debe a que se trata de una cerveza originalmente creada por la conocida cervecera de Burton upon Trent, y de hecho es su referencia más clásica y popular: Pedigree, un nombre que surgió de un concurso entre empleados para cambiar su denominación original, simplemente "P". Aquí la etiquetamos como Best Bitter, aunque sus creadores anteriormente la denominaban Pale Ale y, desde hace un tiempo, Amber Ale. Sea como sea, lo importante es que es una auténtica real ale incluida en la obra "Great Beer Guide. 500 Classic Brews" de Michael Jackson. En su etiqueta llaman la atención dos elementos principales. Por un lado está el retrato de un hombre que viste de traje, que resulta ser George Peard, antiguo maestro cervecero de Marston's. Por otro lado destaca el logo de la cervecera Marston's, tres barriles que simbolizan la localidad de Burton upon Trent, el sistema Burton Union y, finalmente, DE14, que no sólo es el código postal de Burton upon Trent, sino también el nombre de la microcervecera que Marston's creó en 2016 para experimentar con cervezas producidas en lotes únicos de unos 300 litros, un proyecto que para ellos simboliza el futuro de la marca. En cuanto al sistema Burton Union, al igual que sucedía con el "double drop" de Brakspear, se trata de un método especial para llevar a cabo una fermentación más limpia y evitar la aparición de sabores y aromas no deseados. En este caso estamos ante un método tradicional de Burton upon Trent, donde fue concebido en la época victoriana, si bien a día de hoy sólo es usado por Marton's y únicamente para producir Pedigree, lo que convierte a esta cerveza en el último reducto de este sistema. El método Burton Union consisten en una serie de grandes barricas de roble conectadas entre sí por tuberías de cobre. Por ellas va circulando el mosto, entrando en contacto con la levadura para que tenga lugar la fermentación. Puesto que la levadura usada es muy agresiva y se reproduce rápidamente, cada barril consta de un tubo por el que la espuma rebosa hacia un canal en el que la levadura queda retenida mientras la cerveza gotea de nuevo hacia el barril.

Este clásico británico es perfectamente transparente, de un brillante color ámbar. Su espuma, jabonosa y de color blanco hueso, es muy escasa y desaparece en poco tiempo. En nariz encontramos un aroma suave y agradable, dominado por notas especiadas y florales, matizadas con toques de fruta, corteza de pan y galleta. En boca resulta ser una cerveza de cuerpo entre ligero y medio, con un sabor suave y bastante equilibrado a base de matices dulces y amargos. Predominan las notas maltosas suaves de caramelo, galleta y miel, junto a toques de fruta y especias.

Desde luego se trata de una buena cerveza, más que correcta en su estilo. Resulta más bien suave y entra de maravilla, con lo que será una excelente cerveza de sesión, sobre todo si nos encontramos en un pub británico y nos la sirven de un cask. También será un buen acompañamiento para guisos suaves de carnes blancas.

Estilo: Best Bitter
ABV: 4,5 %
Lúpulos: Fuggles y Goldings
Cereales: Malta de cebada Maris Otter
Ingredientes adicionales: Sirope de glucosa

Wychwood Hobgoblin


Pasamos a un auténtico clasicazo británico: Hobgoblin, la referencia estrella de Wychwood Brewery. Esta cervecera, conocida por sus cervezas con nombres de temática mitológica o fantástica, fue fundada en 1983 en Witney (Oxfordshire), aunque no fue hasta 1990 cuando recibió su nombre actual, que debe al bosque que rodea la localidad. En 2002, Wychwood fue adquirida por una filial de Marston's, y desde 2008 pertenece directamente a la cervecera con sede en Burton. Hobgoblin es, sin duda, la cerveza más popular y característica de Wychwood, y de hecho hoy en día hay unas cuantas referencias de la marca que han sido nombradas como variantes de esta, como es el caso de Hobgoblin  Gold, King Goblin o Hobgoblin IPA. No es extraño que la empresa quiera aprovechar el tirón de este nombre, teniendo en cuenta que la Hobgoblin original es la quinta real ale más vendida en botella en el Reino Unido, está incluida en la obra "Great Beer Guide. 500 Classic Brews" de Michael Jackson, y hasta ha protagonizado un intercambio de cervezas entre Barack Obama y David Cameron cuando estos ocupaban, respectivamente, los puestos de presidente de Estados Unidos y primer ministro del Reino Unido.

Se trata de una cerveza de color castaño con reflejos cobrizos, transparente y brillante. Al servirla forma una capa bastante abundante de espuma, cremosa y de color beige, de la cual una fina capa nos acompañará casi hasta el final. Su aroma recuerda a corteza de pan y galleta, con marcadas notas de fruta madura y licor. Con el tiempo y el aumento de la temperatura aparecen también notas de caramelo y tofe, y se distingue además un toque especiado. En boca presenta un cuerpo medio y un sabor que combina dulzor y amargor de forma bastante equilibrada, con cierta calidez alcohólica y final seco. Destacan en el paladar notas de corteza de pan, caramelo y fruta. 

Un gran clásico británico, una cerveza de vocación principalmente maltosa que también muestra interesantes aportaciones del lúpulo. Una cerveza compleja pero muy bebible, de la que apetece tomar una pinta tras otra. Resultará ideal para acompañar carnes rojas asadas o en barbacoa, aunque también va muy bien con salchichas.

Estilo: British Brown Ale
ABV: 5,2 %
Amargor: 32 IBU
Lúpulos: Fuggles y Styrian Goldings
Cereales: Maltas de cebada Pale, Crystal y Chocolate

jueves, 14 de noviembre de 2019

Tyris Pim Pam Pumpkin, cerveza de calabaza valenciana


Hoy probamos por primera vez una de las referencias de Cerveza Tyris. Esta cervecera artesana fue creada en Valencia por Gonzalo Abia y Dani Vara en 2009. Poco después, en 2014, un grupo de inversión valenciano entró en el accionariado de Tyris, inyectando una buena dosis de capital que permitió a la cervecera trasladarse en 2018 a una nueva sede en Paterna con capacidad para producir un millón y medio de litros de cerveza al año. Este volumen de producción incluye referencias estacionales como la que os presentamos en esta ocasión: Pim Pam Pumpkin. Se trata de una cerveza de calabaza o Pumpkin Ale con una buena dosis de especias, un nombre muy bien hilado y una etiqueta muy chula y apropiada.

Esta Pumpkin Ale presenta un color entre ámbar oscuro y castaño claro y resulta ser bastante turbia. Al servirla forma una cantidad moderada de espuma de color beige claro que no dura demasiado. Al acercar la nariz encontramos un aroma algo dulzón, con notas de calabaza, canela, bizcocho y chicle, acompañadas de toques de licor de frutas, fruta madura y azúcar moreno. Al probarla nos encontramos con un cuerpo de densidad media y un sabor más bien dulce, aunque también está presente un toque amargo. Las notas predominantes en el paladar son fruta madura, bizcocho y chicle, con un suave toque de miel y especias. Al terminar el trago nos enfrentamos a un final seco y un regusto dulzón bastante duradero.

No está mal, pero la verdad es que resulta un poco empalagosa, aunque ya se sabe que todo es cuestión de gustos. Es más bien una cerveza para tomar acompañada, y los guisos de carne roja serán una excelente elección para ello, sobre todo si se trata de una buena receta otoñal con salsa a base de castañas, setas o, por supuesto, calabaza.

Estilo: British Brown Ale - Autumn Seasonal Beer
ABV: 6,4 %
Amargor: 15 IBU
Cereales: Malta de cebada
Ingredientes adicionales: Calabaza asada, jengibre, canela, clavo, pimienta y nuez moscada

miércoles, 2 de octubre de 2019

La Chouffe Blond, la cerveza del gnomo


Volvemos a la carga con una clásica Belgian Golden Strong Ale, uno de nuestros estilos favoritos, y también uno de los que han formado parte de la "iniciación" de tantos y tantas amantes de la buena cerveza. La cerveza que os presentamos hoy es probable que haya cumplido esa función en más de una ocasión, pues se trata de una de esas buenas cervezas belgas que resultan fáciles de conseguir en bares y supermercados a precios bastante competitivos. Nos referimos a La Chouffe Blond, la referencia estrella de Brasserie d'Achouffe. Esta cervecera nació a finales de los 70 en la parte belga de la región de Ardennes, fundada nada menos que por dos cuñados, aunque desde 2006 pertenece a Duvel-Moortgat

Esta clásica cerveza belga muestra un color entre oro viejo y ocre, nublado por una turbidez bastante densa. Al contrario que otras referencias de este estilo, no genera mucha espuma al servirla, aunque la fina capa de color blanco hueso que se forma sí que resulta bastante persistente. En su penetrante y fresco aroma encontramos marcadas notas frutales, pero también destacan notas herbáceas y especiadas, todo ello rematado con toques de cereal e incluso un punto floral. En boca encontramos un cuerpo ligero, sin mucha presencia del carbónico, y también un sabor bastante intenso, caracterizado por un agradable y moderado dulzor frutal que se equilibra con cierto amargor. De nuevo percibimos potentes notas frutales, esta vez envueltas en notas de miel y bizcocho. También se pueden distinguir toques especiados y un punto cítrico.

No cabe duda de que estamos ante una buena muestra del estilo Belgian Golden Strong Ale, lo cual no es poca cosa. No olvidemos que este estilo abarca varios clásicos belgas que podríamos incluir entre las mejores cervezas "tradicionales" del mundo, y La Chouffe Blond aguanta muy bien el tipo entre ellas. Esta intensa cerveza será un buen acompañamiento para salchichas y carnes a la plancha o a la brasa.

Estilo: Belgian Golden Strong Ale
ABV: 8,0 %
Amargor: 20 IBU
Cereales: Malta de cebada
Ingredientes adicionales: Cilantro y azúcar invertido

viernes, 13 de septiembre de 2019

Amundsen Loosh - Tropical Fruit, macedonia tropical para estremecer las papilas gustativas


No es la primera vez que hablamos de cervezas noruegas, pero la referencia que os traemos hoy pertenece a una cervecera que nunca había pasado por Cervecívoros, aunque es muy probable que ya hayáis oído hablar de ella. Y es que Amundsen Bryggeri, nacida en Oslo como brewpub allá por 2011, no sólo es una de las cerveceras de mayor éxito en Noruega, sino que en los últimos años está en boca (literalmente) de amantes de la craft beer de medio mundo. De su amplio y variado catálogo de cervezas os traemos Loosh - Tropical Fruit, una de sus referencias estacionales para la temporada estival. Se trata de una cerveza agria, asimilable a una Berliner Weisse, pero inspirada en el estilo NEIPA y con una buena dosis de frutas tropicales. El resultado de tal fusión es como un zumo tropical ácido y vibrante que no dejará indiferente ni una sola de vuestras papilas gustativas.

La apariencia de esta cerveza es curiosa y atractiva, de color ocre anaranjado y bastante turbia, con reflejos cuya tonalidad está a medio camino entre el oro viejo y el ámbar claro. Al servirla forma una cantidad más bien reducida de espuma color blanco hueso que desaparece rápidamente. En nariz encontramos un aroma eminentemente frutal y bien marcado, aunque sin llegar a ser muy penetrante. Dominan la lima y la mandarina, acompañadas de notas de lichi y maracuyá, cierto recuerdo a piña y el toque asidrado típico de muchas cervezas agrias. En boca presenta un cuerpo entre ligero y medio, con un final seco y un sabor relativamente suave, dominado por una punzante acidez, aunque también se distingue un toque de dulzor frutal. Y es que la fruta es de nuevo protagonista en el paladar, sobre todo las notas cítricas de lima y mandarina, sin olvidar las notas más tropicales que recuerdan a mango y maracuyá. 

Desde luego una cerveza interesante y recomendable. Con su aroma, que recuerda a una gominola de frutas tropicales o a un cóctel exótico, y su acidez, marcada pero no exagerada, parece buscar un atrevido equilibrio entre algunos de los mejores aspectos de una NEIPA, una Fruit Lambic y una Berliner Weisse. En la mesa puede ser buen acompañamiento para un ceviche, un postre a base de frutas o una tabla de quesos, vale la pena experimentar.

Estilo: Berliner Weisse - Fruit Beer
ABV: 5,3 %
Cereales: Copos de cebada y malta de cebada Pilsner
Lúpulos: Mosaic
Ingredientes adicionales: Mango, maracuyá, plátano, lima, guayaba, lichi y calamansí

domingo, 25 de agosto de 2019

Stone Go To IPA (Berlín), una excelente Session IPA hecha en Alemania al más puro estilo americano


Resulta casi imperdonable que, hasta el momento, nunca hayamos hablado de Stone Brewing, una de las cerveceras artesanas con mayor éxito internacional. Stone nació en San Diego (California) en 1996, y desde entonces no ha parado de crecer y de ganar adeptos en todo el mundo. Hoy en día, además de con varios tap rooms, Stone cuenta con tres fábricas en Estados Unidos: una en Escondido (en la zona de San Diego, California), otra en Napa (también en California, cerca de San Francisco) y otra en Richmond (en el estado de Virginia, en la Costa Este). Sin embargo, la cerveza de la que hablamos hoy ha sido elaborada en Berlín, en unas instalaciones en las que Stone se estableció en 2014 para fortalecer su presencia en el mercado europeo y que recientemente ha vendido a BrewDog, aunque algunas cervezas de Stone se seguirán produciendo allí. La Go To IPA es una Session IPA en cuya elaboración se emplea una técnica bautizada como hop bursting, que consiste en añadir una gran cantidad de lúpulo en la fase final de la cocción para obtener una buena dosis de amargor y aromas lupulados. Existe también una versión hecha en Estados Unidos de esta misma cerveza, muy similar, pero como decíamos hoy probamos la que se fabrica en plena capital alemana.

Esta Session IPA resulta ser más bien turbia, de color entre oro viejo y ocre, con reflejos dorados. Su espuma, de color entre blanco hueso y beige muy claro, es más bien escasa pero resulta bastante duradera. En nariz nos deleita con un intenso aroma lupulado, cargado de notas de pino y resina, matices herbáceos y de frutas tropicales, y además un toque maltoso de confitería. En boca presenta un cuerpo ligero y su sabor es predominantemente amargo, aunque no demasiado intenso, con un suave contrapunto dulce. Se aprecia una buena dosis de frescas notas de frutas tropicales y drupáceas, además de toques herbáceos.

Desde luego una buenísima Session IPA, en la que no faltan el amargor y las notas lupuladas tanto en nariz como en boca. Tampoco le falta cuerpo, la sensación en boca es verdaderamente agradable. Quizá parte del secreto para mantener intactas las características de una buena American IPA sea que la Go To IPA, con su 4,7 % ABV, no es tan "Session" como otras cervezas de este tipo. Será un acompañamiento excelente para pizzas y platos bien especiados.

Estilo: (Session) American IPA
ABV: 4,7 %
Amargor: 65 IBU
Lúpulos: Magnum, Amarillo, Chinook, Crystal, Cascade, Mosaic, Ahtanum, Citra, Sterling y Hallertauer Mittelfrüh

jueves, 8 de agosto de 2019

Tensina Peña Roya y Peña Telera, cervezas de los Pirineos


¿Os apetece un paseo por la montaña? Pues habéis venido al sitio adecuado, porque en esta entrada os proponemos un viaje al corazón de los Pirineos, más concretamente a Tramacastilla de Tena, en la provincia de Huesca, a pocos kilómetros de Candanchú y Formigal. Allí, a 1224 metros sobre el nivel del mar, se elaboran las cervezas Tensina. Esta cervecera artesana, fundada por dos jóvenes en 2016, presume de crear "cervezas de altura", a las que bautizan con el nombre de montañas de la zona. Tal es el caso de las dos referencias que os vamos a presentar: Peña Roya y Peña Telera.

Peña Roya - American Amber Ale


Cerveza de color entre cobrizo oscuro y castaño claro, perfectamente transparente siempre y cuando el abundante sedimento esté bien reposado y no lo vertamos. La espuma es cremosa y de color beige claro, moderadamente abundante y con buena retención. Presenta un aroma lupulado bastante intenso y agradable, con marcadas notas de hierba, resina y fruta, aunque también se distingue un suave toque maltoso. En boca se aprecia un cuerpo ligero y un sabor amargo más o menos discreto, equilibrado con un contrapunto de dulzor maltoso suave. En el paladar encontramos hierba, resina, pomelo y otras frutas, además de notas de malta tostada que recuerdan a caramelo, miel y bizcocho, pero destaca demasiado un sabor a frutos secos que seguramente no sea deseado.

Una buena Amber Ale con un excelente aroma propio de una IPA, aunque por desgracia en boca es algo más floja. Para acompañarla, una buena elección serán los platos de sabor fuerte a base de carnes blancas.

Estilo: American Amber Ale
ABV: 5,7 %
Amargor: 36 IBU
Lúpulos: Mosaic
Cereales: Malta de cebada

Peña Telera - India Pale Ale


En este caso tenemos una cerveza ligeramente más clara que la anterior, de color entre ámbar oscuro y castaño claro, con cierta turbidez. Su espuma, de color beige claro, es abundante y bastante persistente. En nariz encontramos un aroma lupulado en el que destacan las notas cítricas y de resina, con bastante intensidad en un principio, aunque por desgracia no tarda mucho en debilitarse. La sensación en boca se caracteriza por un cuerpo entre ligero y medio, y en su sabor predomina un amargo bastante intenso, aunque también hay un dulzor maltoso que no pasa desapercibido y gana protagonismo al subir un poco la temperatura. Encontramos notas de pomelo y resina en el paladar, acompañadas de un toque maltoso de miel y caramelo. 

Una American IPA correcta, con un sabor bastante intenso y muy buen aroma, tal y como cabría esperar considerando la gran selección de lúpulos empleados en su elaboración. En la mesa puede ser un buen acompañamiento para platos ligeramente picantes a base de carne.

Estilo: American IPA
ABV: 6,4 %
Amargor: 53 IBU
Lúpulos: Columbus, Mosaic, Citra, Ahtanum, Cascade y Simcoe
Cereales: Malta de cebada, malta de centeno y copos de avena

jueves, 25 de julio de 2019

Mateo, la Hefeweizen de Mateo & Bernabé and friends


Quizá recordéis que ya hemos hablado en alguna ocasión de las cervezas de Mateo & Bernabé and friends, elaboradas en La Rioja. Después de haber comentado la Blonde Ale Bernabé y la Irish Red Ale Fermín, ahora es el turno de Mateo, una Hefeweizen. Esta cerveza hace honor a la festividad de San Mateo, que se celebra el 21 de septiembre y constituye la fiesta de la vendimia en La Rioja. Es por ello que en su etiqueta se representa el número 21 junto a un corquete, herramienta utilizada habitualmente para cortar racimos de uva. Veamos qué tal está esta cerveza riojana al más puro estilo alemán.

Como cualquier Hefeweizen que se precie, se trata de una cerveza muy turbia, mientras que su color ocre es algo más claro que el de otras cervezas de este estilo. Su espuma no es tan abundante y cremosa como la de otras cervezas de trigo, pero sí muy persistente, de color blanco hueso. Presenta un aroma más bien suave, en el que las características notas de pan, clavo y plátano no resultan particularmente penetrantes. Con un cuerpo de densidad media, su principal característica en boca es la marcada presencia del carbónico, que hace sombra a un sabor caracterizado por un amargor suave y un toque ácido, equilibrados con un dulzor que va ganando protagonismo según sube la temperatura de la cerveza. Se distinguen notas de hierba y cereal, un toque cítrico, y recuerdos a vainilla que se intensifican al ganar temperatura.

Se puede decir que estamos ante una Hefeweizen correcta, aunque no está al nivel de las mejores representantes de este estilo, que como sabéis suelen venir de la región germana de Baviera. Para su maridaje, lo mejor serán platos suaves, como ensaladas y pescados a la plancha.

Estilo: Hefeweizen
ABV: 5,5 %
Amargor: 20 IBU
Cereales: Maltas de trigo y cebada