Old XMAS Ale, la cerveza navideña de Guineu y La Quince

Si os gustan las cervezas intensas y maltosas, no cabe duda de que conoceréis Vanilla Black Velvet, una Russian Imperial Stout que para much@s es una de las mejores cervezas de España. Hace ya casi dos años, esa gran cerveza desfilaba por estos lares y os contábamos que sus creadores eran Cervesa Guineu y La Quince Brewing Company, dos de las cerveceras más aclamadas de este país, que juntas forman Rapaces Night Hunters Brewing Co. Afortunadamente, este proyecto colaborativo no se ha quedado en una sola receta, y hoy os presentamos una cerveza especial de Navidad creada por nuestras bestias nocturnas favoritas: Old XMAS Ale.

Al servir esta cerveza navideña nos encontramos con un intenso color castaño oscuro y una turbidez bastante marcada. De hecho, resulta casi opaca al principio a causa de sus sedimentos, abundantes y difíciles de evitar al verter, pero se aclara bastante tras reposar un rato en la copa. Su espuma es casi inexistente, apenas unas pocas burbujas despistadas, y su aroma resulta agradable y penetrante, con fuertes notas de chocolate, tofe y caramelo, aderezadas con toques de repostería y café. Se percibe también un ligero toque licoroso, y con el tiempo aparecen nuevas notas, dulce de leche primero y madera algo más tarde. En boca presenta un cuerpo denso y un sabor en el que debemos alabar el sutil y logrado equilibrio entre dulzor maltoso y amargor torrefacto. Distinguimos notas de café y repostería, con toques de chocolate, tofe, caramelo y licor.

Siendo una cerveza fuerte y maltosa firmada por los creadores de Vanilla Black Velvet, el buen resultado no puede sorprender a nadie. Esta cerveza de temporada destaca especialmente en nariz, resultando algo más floja en boca. En cualquier caso, es una cerveza muy recomendable para las sobremesas navideñas, quizá acompañando postres de crema o chocolate, aunque lucirá mejor en solitario.

Estilo: Christmas Ale (Old Ale)

ABV: 8,5 %

Amargor: 40 IBU

Cereales: Malta de cebada

Querid@s cervecívor@s, toméis lo que toméis en estos días, sólo espero que lo hagáis en la mejor compañía (aunque tenga que ser limitada). Os deseo unas muy Felices Fiestas, y que en 2021 se cumplan todos los deseos que el 2020 ha dejado pendientes, y muchos otros más. ¡Salud!

Natália, "Ho! Ho! Ho!"

Amig@s cervecívor@s, ya está aquí la Navidad y queremos desearos lo mejor, como no podría ser de otra forma, "invitándoos" a una Christmas Ale. La cerveza elegida para cumplir este cometido tan especial es Natália, la cerveza navideña de Tribo do Malte, una cervecera artesana de la localidad portuguesa de Fermelã, muy cerca de la ciudad de Aveiro. El nombre Natalia (con tilde, "Natália", en portugués), de origen latino, significa "día del nacimiento de Cristo" y tradicionalmente se le ponía a las niñas nacidas el día de Navidad, por lo que no podría ser más apropiado para esta cerveza. En su etiqueta, Natália es una "Mamá Noel" más bien alternativa, mientras que en su interior es una Quadrupel o Belgian Dark Strong Ale también un poco alternativa. Sus propios creadores la definen como su versión de una Quadrupel, envejecida en barricas de roble francés y sazonada con especias.

Cuando la destapamos y la hacemos resbalar por las paredes de un vaso, vemos que se trata de una cerveza bastante turbia, de color ámbar intenso. Al mismo tiempo, vemos como se forma una buena capa de espuma cremosa, de color entre blanco hueso y beige claro, con una retención bastante buena. Su aroma es muy sutil para una cerveza de esta intensidad, pero también muy atractivo, haciéndola verdaderamente apetecible. Un recuerdo a fruta confitada se cuela entre una mezcla de notas especiadas y maltosas, moviéndose estas últimas entre la miel y el caramelo. Ya en boca, descubrimos un cuerpo de densidad media y una intensa calidez alcohólica. El sabor es fuerte, dominado por el dulzor, sólo con un ligero contrapunto amargo. De nuevo aparecen la miel, la fruta y las especias, envueltas en una sensación licorosa.

Una Christmas Ale algo alejada de lo habitual, pero que no dudamos en recomendar. Su carácter alcohólico la hace adecuada para servir de digestivo, a pequeños sorbos tras una comida o cena copiosa. La otra opción es acompañarla de platos fuertes como estofados de carne, quesos azules o postres a base de frutas. En cualquier caso, una cerveza muy apropiada para estas fechas.

¡Felices Fiestas!

Estilo: Christmas Ale (Belgian Dark Strong Ale)
ABV: 9,8 %
Ingredientes adicionales: Especias.

Felices Fiestas con St. Bernardus Christmas Ale

Ya es Navidad, y desde Cervecívoros queremos desearos lo mejor de lo mejor "en estas fechas tan señaladas". Esperamos sobre todo que podáis pasarlas en compañía de vuestros seres queridos, con los que seguro compartiréis copiosas comidas y largas sobremesas llenas de regalos y risas. Tales ocasiones merecen ser regadas con las bebidas apropiadas, bebidas que mariden, no sólo con los pesados platos y los dulces típicos, sino también con el tiempo frío y el ambiente festivo. En el mundo de la cerveza esas bebidas son las ediciones especiales que muchas cerveceras crean para estas fiestas, las habitualmente llamadas "Christmas Ales", que suelen pertenecer a dos estilos diferentes: Winter Seasonal Beer o Belgian Dark Strong Ale. La cerveza que queremos proponeros hoy pertenece a este último estilo, también llamado a veces Belgian Quadrupel, y viene de la mano de St. Bernardus, una de las mejores y más reconocidas cerveceras belgas, de la cual ya hemos hablado cuando probamos la St. Bernardus Wit y la Grottenbier Bruin. Sin duda dos grandes cervezas de las que tenemos un gran recuerdo, pero hoy es el turno de la edición 2015 de St. Bernardus Christmas Ale, la cerveza con la que queremos brindar con tod@s vosotr@s en este día tan especial.

Esta St. Bernardus es de un intenso color castaño oscuro, sin capa de espuma que la corone. Al servirla se forman unas pocas burbujas de gran tamaño y color castaño claro, pero éstas desaparecen totalmente de forma inmediata. De esta forma queda despejado el camino para la liberación de su suave aroma, herbáceo, especiado y licoroso. En boca resulta ser una cerveza de cuerpo medio, sedosa, cuyo intenso sabor es el resultado de un delicado equilibrio entre el amargo y el dulce. Del mismo modo se compaginan un frescor herbáceo y la calidez del alcohol. Este último se encuentra bien integrado, pero ojo, que no deja de tener un 10%. De nuevo se aprecian sus notas especiadas y licorosas, acompañadas de un suave toque de caramelo.

Estamos ante una cerveza con personalidad, festiva a la par que discreta, cálida y fresca a la vez, intensa pero delicada. Una cerveza para tomar sorbo a sorbo y sin prisas, avisad@s estáis de que veladamente se va subiendo a la cabeza sin que te des cuenta. Una cerveza para disfrutar con estofados y carnes rojas en todas sus formas, e incluso con postres, pero sobre todo en buena compañía. Una cerveza para desearos ¡FELICES FIESTAS!

Estilo: Christmas Ale (Belgian Dark Strong Ale)

ABV: 10,0%

Ingredientes adicionales: Azúcar

Montseny Hivernale, Christmas Ale un poco a destiempo

Aunque sea un poco a destiempo, hoy toca probar una cerveza de estilo especial "Christmas". Se trata de Hivernale Christmas Ale 2014, un capricho de última hora que nos trajimos de nuestro viaje a Barcelona. Esta ale estacional es elaborada por Cervesa del Montseny, compañía fundada en Sant Miquel de Balenyá (Barcelona) en 2007 y una de las mayores productoras de cerveza artesana de España.

Esta cerveza festiva es de color castaño oscuro y sólo ligeramente turbia. Forma una espuma muy cremosa de color hueso, abundante y persistente hasta el final casi en su totalidad. En su aroma se puede distinguir un claro toque de plátano procedente de la levadura, que acompaña a las notas maltosas de chocolate y toffee. En boca es de cuerpo medio, con un buen equilibrio entre amargor y dulzor, y con el alcohol totalmente integrado. Aparece de nuevo el chocolate, esta vez acompañado de café y caramelo, junto con notas de fruta y especias en el final.

Podría calificarse de ligera dentro de su estilo, apropiada para acompañar las carnes guisadas que abundan en los menús navideños, y apta también para combinar con algunos postres. Y aunque las fiestas navideñas terminaron hace ya unos meses, ¿por qué no retomar algo de ellas ahora que estamos en Semana Santa?

Estilo: Christmas Ale (Winter Seasonal Beer)
ABV: 7,0 %
Lúpulos: Challenger, East Kent Goldings, Northern Brewer, Celeia
Maltas: Pale Ale, Ámbar, Chocolat, Café, Crystal, Caramalt
Ingredientes adicionales: Anís estrellado