Guerrera Segoviana, 1521 y Dead Santa, cervezas segovianas de Octavo Arte

Por nada del mundo queremos que paséis sed, cervecívor@s, y es por eso que hoy os traemos una entrada triple en la que además os presentamos una nueva cervecera: Octavo Arte. Esta pequeña productora tiene su sede en La Lastrilla, provincia de Segovia, donde elaboran un discreto pero interesante surtido de cervezas. De sus cinco referencias permanentes, vamos a comentar las tres que han caído en nuestras manos: Guerrera Segoviana, una American Wheat Beer dedicada a las mujeres luchadoras que antaño trabajaban los campos de Castilla; 1521, una American Porter dedicada a los comuneros que combatieron en la batalla de Villalar por los intereses del pueblo castellano; y Dead Santa, una potente Oatmeal Stout creada con los banquetes navideños en mente.

Guerrera Segoviana

Esta es una cerveza turbia, de color ocre, cubierta por una fina capa de espuma blanca que resulta poco persistente. En su aroma mandan las notas frutales, principalmente drupáceas y cítricos, pero también se distingue un toque especiado. En boca encontramos un cuerpo entre ligero y medio, con un sabor dominado por un amargor suave, aunque también se aprecian toques dulces al principio. De nuevo percibimos notas frutales y un toque especiado muy propio de la influencia del centeno.

No está mal la guerrera, no es que sea un birrote pero es una cerveza correcta, suave y refrescante, bastante buena para calmar la sed. Para acompañarla recomendamos ensaladas, escabeches o pescados a la plancha.

Estilo: American Wheat Beer - Alternative Grain Beer
ABV: 4,8 %
Amargor: 35 IBU
Lúpulos: Chinook y Simcoe
Cereales: Maltas de trigo y centeno y maltas de cebada Pale y Carapils

1521

En este caso se trata de una cerveza de profundo color castaño oscuro, transparente y con reflejos cobrizos. Apenas forma una pequeña cantidad de espuma de color beige claro que resulta muy poco persistente. Su aroma es moderadamente intenso y eminentemente maltoso, caracterizado por notas de café, chocolate y tofe, con toques de caramelo y torrefacto. En boca presenta un cuerpo entre medio y denso, y su sabor combina dulzor maltoso y amargor torrefacto, con cierta ventaja para el primero. En el paladar encontramos notas de chocolate, café, cereal y tofe, con toques de galleta y pan.

En definitiva, una buena Porter, más bien dulce y bastante intensa, aunque la sensación en boca se podría mejorar. Su mejor acompañamiento serán los postres a base de crema y chocolate.

Estilo: American Porter

ABV: 5,5 %
Amargor: 32 IBU
Lúpulos: Fuggles y Cascade
Cereales: Maltas de cebada Pale, Carapils, Chocolat y Roast

Dead Santa

Para terminar tenemos una cerveza de color caoba intenso, rematada con una fina capa de espuma de color beige que al poco tiempo sólo es visible en el contorno. Su aroma es bastante intenso, con notas de leche quemada, cacao, repostería y tofe. En boca percibimos un tacto suave y un cuerpo de densidad media que se aligera visiblemente al ganar temperatura. Hay un toque dulce claramente en presente en su sabor, pero el carácter dominante es un amargor torrefacto. Se distinguen notas de cacao, torrefacto, regaliz y algo de café.

Una Stout interesante, con cierta fuerza y carácter, aunque sin llegar a tener la potencia de una Russian Imperial Stout. Se podría decir que es un término medio que puede ser muy apetecible en ciertas ocasiones. Se supone que está concebida como una cerveza navideña, y para tales fechas le podéis reservar un lugar en la sobremesa, sobre todo junto a un tiramisú o algún postre en el que la crema pastelera sea protagonista.

Estilo: (Imperial) Oatmeal Stout
ABV: 7,0 %
Amargor: 40 IBU
Lúpulos: Fuggles
Cereales: Avena y maltas de cebada Pale, Caramelo, Chocolate, Roast y Carapils

Blat y Malta, de Cervesa del Montseny

En Cervecívoros ya os hemos hablado un par de veces de Cervesa del Montseny, una prolífica cervecera barcelonesa que descubrimos en una visita a la ciudad condal. Primero fue la edición 2014 de Hivernale, y más tarde Lupulus, la APA con cuya contextualización histórica no estábamos muy de acuerdo. En esta ocasión toca un 2x1: Blat y Malta. La primera de ellas, cuyo nombre significa "trigo" en catalán, se identifica como Hefeweizen pero se parece mucho más a una American Wheat Beer, quizá sea un punto intermedio entre ambas. La segunda es una Pale Ale que recuerda bastante a las cervezas británicas de este estilo, sólo que más carbónica.

Blat

La Blat tiene un color a medio camino entre dorado oscuro y ámbar claro, con algo de turbidez. Al servirla forma una exagerada capa de espuma de color blanco hueso, bastante duradera. Su aroma es suave, con notas herbáceas acompañadas de un ligero toque de plátano al principio. En boca presenta un cuerpo ligero y un sabor predominantemente ácido aunque también se nota cierto dulzor. En el final del trago, sin embargo, manda un suave amargor. Distinguimos cítricos, al menos naranja amarga y limón, notas herbáceas, bizcocho, vainilla y un toque terroso.

Su mejor acompañamiento serán ensaladas, platos a base de huevo o recetas ligeramente especiadas.

Estilo: American Wheat Beer

ABV: 4,0%

Amargor: 19 IBU

Lúpulos: Perle, Fuggles, Celeia y Saaz

Maltas: Pilsen, Caramalt y de trigo

Malta

En este caso se trata de una cerveza de color ámbar oscuro o castaño claro, casi sin turbidez. Su espuma, de color beige claro, es abundante y persistente. En nariz nos encontramos con un aroma en el que se mezclan levadura y bizcocho con notas florales y un toque de miel. La sensación en boca es de cuerpo entre ligero y medio, mientras que el sabor es bastante suave, basado en un equilibrio entre el dulzor y el amargor. Percibimos ligeros toques de torrefacto y miel, acompañados de fruta, frutos secos, polen y algo cercano a la canela.

La mejor opción para maridar esta Pale Ale serán platos a base de carne, ya sea roja o blanca, más bien condimentados.

Estilo: Pale Ale
ABV: 5,1%
Amargor: 24 IBU
Lúpulos: Challenger, East Kent Goldings y Fuggles
Maltas: Pale, Crystal y Café

Take my Adweisse, "Hoppy Wheat"

Desconocíamos las cervezas de Revelation Cat hasta que nos encontramos con esta atractiva propuesta en La Atlántica Beer Shop, en las bellas calles empedradas de Santiago de Compostela. Se trata de cervezas diseñadas por el italiano Alex Liberati pero elaboradas en el condado británico de Kent, hogar de los mejores lúpulos del Reino Unido. Revelation Cat se precia de producir tanto estilos tradicionales como cervezas más experimentales. Es el caso de "Take my Adweisse", una cerveza pensada para introducir a los amantes de las cervezas de trigo en el deliciosamente amargo mundo de las cervezas "hoppy".

Cuando la servimos descubre un peculiar color pardo anaranjado. De carbonatación bastante alta, forma al principio una abundante espuma blanca que se debilita rápidamente pero no desaparece del todo y va manchando el vaso hasta el final. Su aroma es sobre todo floral, con un toque cítrico, puramente "hoppy". Refrescante y de cuerpo medio, a pesar de lo que indica la etiqueta su sabor apenas tiene componente dulce, siendo fundamentalmente amargo aunque de forma no muy intensa y con un final marcado por una ligera sequedad. Se perciben sobre todo notas resinosas y frutales, pomelo o naranja amarga.

Sabrosa y muy bebible. Casi no se nota la componente de trigo, por lo que quizá no sea tan buena para introducir en el lúpulo a los amantes de las Weissbiers. Para lo que no hay duda de que sirve es para refrescarse y disfrutar saboreando cada trago, muy apropiada para acompañar platos especiados o picantes.

Estilo: American Wheat Beer

ABV: 4,5%